wir wohnen nun seit einem guten Jahr in unserer Wohnung inkl. Terrasse. Letzten Sommer pflanzten wir bereits ein paar Kräuter/Heilpflanzen und dieses Jahr sind noch einige dazu gekommen. Es ist schön anzusehen, wie die Pflanzen gedeihen und es macht einfach Bock, beim Kochen kurz rauszuhuschen und ein paar frische Kräuter zu zuppeln. Mittlerweile sind die Kräuter so groß, dass man sich großzügig bedienen kann. So gibt es Tomatensoße mit viel Oregano, Kräuterquark, Salbeinudeln, Minztee, Kekse mit Lavendel und Brot mit Butter& Salz& Kräutern. Das ist für mich so ganz toller Alltagsluxus. Neulich habe ich Kräutersalz gemacht und weil ich es so sehr liebe, zeige ich euch heute das Rezept.
Ihr braucht:
frische Kräuter
grobes Salz
geriebene Zitronenschale(wer mag)
Einmach-oder Marmeladengläser
Rezept für Kräutersalz:
Die Kräuter waschen, die Blätter abzupfen und möglichst fein hacken(Ihr braucht die Kräuter nicht zu trocknen, das Salz nimmt die Flüssigkeit auf). In einer großen Schüssel Kräuter und Salz im Verhältnis 1:1 mit einem Löffel mischen. Das Kräutersalz in ein Glas mit Deckel füllen. Schon könnt ihr das Salz auf euer Butterbrot streuen. Weiter unten gibt es noch einige Tipps.
Welche Kräuter eignen sich für Kräutersalz am besten?
Grundsätzlich könnt ihr jegliche Kräuter, Heilpflanzen und essbare Blüten benutzen. Überlegt einfach, was ihr gerne mögt und oft benutzen würdet. Folgende Pflanzen habe ich benutzt: Rosmarin, Thymian, Ringelblume, Schnittlauchblüten, Lavendel in rosa und lila. Bei den Kombinationen könnt ihr bodenständig bleiben. Z.B. mit: Thymian& Rosmarin& Basilikum für sämtliche italienisch angehauchte Speisen wie Nudelsoße, Kräuterbutter, Tomaten& Mozzarella, Salatdressing und Gemüse. Schön ist auch Dill& Zitronenschale für Fisch, Geflügel und Gemüse. Ihr könnt aber auch gerne etwas mutig sein und wilde Kombinationen wählen. Wie wäre es mit Lavendel& Thymian& Zitrone? Mischt wild drauf los. Es kann hinterher nur schmecken. Ich habe Thymian-Lavendel-Zitronen-Salz und Ringelblumen-Rosmarin-Salz gemacht. Jetzt gerade mampfe ich ein Brot mit der ersten Mischung. Wirklich sehr lecker!
Wie lange hält sich das Salz?
Wenn ihr das Salz luftdicht verschließt, dann hält es 4-6Monate. Wichtig ist, dass ihr es dunkel und verschlossen lagert. Selbst wenn ihr das Kräutersalz nicht luftdicht verschließt, könnt ihr es mind. acht Wochen benutzen.
Steht ihr auch so auf frische Kräuter? Was macht ihr so damit? Ich bin offen für neue Ideen.